Existen 20 tipos de aminoácidos que se combinan para formar proteínas. Todos los seres vivos, tanto plantas como animales, construímos con proteínas nuestro ADN. Por lo tanto, todo lo que se puede comer en la naturaleza contiene proteínas.

Sin embargo, las plantas fabrican proteínas distintas a las de los animales, y muchas veces sus proteínas se denominan incompletas. Entonces, no podremos construir proteínas propias, y estas proteínas incompletas se destruyen de nuevo y los pequeños ácidos se eliminan por la orina. Lo único que hay que hacer es combinar de manera inteligente los alimentos para que nos proporcionen todos los aminoácidos necesarios para la producción propia de proteínas.

En teoría, basta con que estos alimentos se combinen a lo largo del día.

 

 

Las judías carecen del aminoácido metionina, pero contienen mucha lisina, mientras que el trigo y el arroz carecen de lisina. Por lo tanto, una tortilla de trigo con pasta de judías y un sabroso relleno proporciona todos los aminoácidos necesarios.(Ver receta de Fajita de alubias rojas)

Otra combinaciónes:

 

 

De manera general:

  • Para complementar la proteína en cereales podemos añadirles legumbres, lácteos o frutos secos.

Existen plantas que contienen todos los aminoácidos importantes en cantidades suficientes:

 

Referencias: